洛陽(yáng)養(yǎng)老院老年人如何做到食品多樣化

1、類別多樣老年人一日的膳食中應(yīng)包括5大類食物：谷類及薯類，動(dòng)物性食物，豆類和堅(jiān)果，蔬菜、水果和菌藻類，烹調(diào)油及調(diào)味品。

2、品種多樣日本的膳食指南中提出，每天進(jìn)食的食物種類目標(biāo)是30種。推薦老年人從以上5大類的每一類食物中盡量選用多種食物，盡量制作含有多種食物的菜肴或膳食。如我國(guó)老百姓喜歡的八寶粥、肉菜大包、水餃、春卷、青椒木耳肉片、雞蛋餅、芹菜豆干、涼拌蘿卜、青筍、海帶三絲；將麥片、面包、饅頭、干飯加入牛奶或豆?jié){中等，這些由多種食物組成的菜肴或膳食，能攝入多種營(yíng)養(yǎng)素，充分發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)的作用。

3、葷素搭配葷素搭配的食物清香可口、營(yíng)養(yǎng)齊全，氨基酸互補(bǔ)，能提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如豆制品、面筋等“素食”可以和肉、禽、蝦等“葷菜”搭配食用，做成肉末豆腐、蝦仁豆腐或雞絲炒面筋等菜肴。蔬菜加到肉食中，增加食物的美味，更增加了營(yíng)養(yǎng)素的協(xié)同作用，如青椒炒肉，青椒中的維生素C可促進(jìn)肉中鐵的吸收。